吃完200碗牛肉麵，她悟出「台北牛肉麵節亞軍」︱夢裡什麼都有 EP2 ft. 板橋 下河幫麻辣牛肉麵 姵榕

本集重點

【節目】夢裡什麼都有 EP2 【來賓】下河幫｜姵榕姐（板橋牛肉麵店老闆） 你有沒有為了一個答案做過很瘋狂的事？ 姵榕姐為了把麻辣湯頭做成「台灣人真的喝得下去、腸胃也受得了」的牛肉麵，竟然去吃了大概 200 家別人的牛肉麵，然後把不需要的東西拿掉（像牛油），調整到「不重油、不重鹹」的可喝麻辣湯。 更狂的是——她在 2020 年疫情期間參與比賽，並分享台北牛肉麵節的評審機制：評審看不到選手、選手也看不到評審，匿名送進去直接評分宣布得獎。 🎧 本集你會聽到： 00:00:00：開場與來賓介紹︱ 介紹下河幫麻辣牛肉麵老闆娘姵榕，分享她瘋狂的研究經歷。 00:01:21：「下河幫」的創立初衷︱聊到將大陸學到的技術帶回台灣，並轉化為日常餐點的過程。 00:04:01：童年對食材的啟蒙︱雲林農村成長背景，家中多樣的新鮮食材開啟了她的料理天賦。 00:07:51：吃遍 200 家店的研究過程︱為了做出「可以喝」的麻辣湯頭對市場進行了拆解與調整。 00:09:29：獨家特色：牛肉麵與港點的結合︱為了與市場區隔，選擇港式點心取代傳統滷味小菜。 00:11:11：2020 台北牛肉麵節獲獎回憶 ︱ 疫情期間參加比賽，從生食材到成品現場熬煮的挑戰。 00:16:14：對品質的終極堅持︱談論老闆娘為何至今仍堅守第一線，確保每一碗麵的味道始終如一。 00:18:32：廚房管理與專業分工︱分享如何透過切菜與出餐的分工，在如戰場般的廚房維持高效率。 00:25:46：未來願景：研發秘製拌醬︱預告將推出素食堅果醬與雞肉拌醬，把職人美味帶入家庭。 00:30:00：職人精神：因熱愛而不覺疲累︱總結多年來對美食的熱忱，看見客人滿足笑容的成就感。 📌 訂閱《夢裡什麼都有》：你會聽到更多「把熱愛練成結果」的故事。 #夢裡什麼都有 #牛肉麵 #麻辣牛肉麵 #下河幫 #板橋美食 #台北牛肉麵節 #餐飲創業 #湯頭研究